NARUMI 【季節の食材と繊細な技を愉しむ】おまかせコース

13,200円(税込)

四季折々のお料理と【NARUMI】の精細な技をお愉しみいただくおまかせコースです。《美味しい》を追求し、手間暇かけた職人の逸品が味わえます。

【クエの握り】

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NARUMI のスペシャリテ。『鮨を超える鮨』を作りたいと常日頃から自身の目標を追い求める店主の渾身の一品。五感の中の嗅覚に訴える鮨。フローラルなクエご堪能ください。

【モイカの握り】

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イカの甘い部位、硬さなど分子構造レベルで調べ作り上げた逸品。熟成させた上に1番甘い部分が下に触れるように細部まで工夫を施した【モイカ】是非ご堪能ください。

完全予約制の熟成寿司専門店。店主の【食】へのこだわり

常に自分の理想を追い求め、探求を欠かさない店主の作り上げる料理はどれも絶品。食材の切り方、熟成、塩分濃度など、多岐にわたる視点から『美味しさ』を再定義。【食】へのこだわりが存分に愉しめます。

シャリをつくる過程にも繊細なこだわり。

佐伯産のヒノヒカリと魚沼産コシヒカリを合わせて米を研ぎ、尾浦の水を常温で注ぎ2°cの冷蔵庫の中で吸水させる。その他にも理想のシャリを作りあげるために細部まで手間暇かけて提供致します。

【特別な一貫を】ローストトロ

2500円※コースへ追加

ご希望のお客様には、ご予約のコースに＋2500円でローストトロもお愉しみいただけます。誕生日や記念日など、特別な日のお食事に特別な一貫はいかがでしょうか。

岩牡蠣

時価

ぷりっぷりの身と濃厚な味わい

旬の炊き合わせ

コース

職人の技が染み渡る優しい味わい

大トロ

2000円

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

エビの握り

500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

ブリの握り

500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

マアジの握り

500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

カマスの握り

500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

ウニ

1500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

クエの握り

1000円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

アナゴの握り

800円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

タマゴ

500円

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

金目鯛

1000円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

のどぐろ

1500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

イサキ

500円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

きびなご

500円

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

城下ガレイ

1000円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

赤貝

800円～

◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

のどぐろの味噌付け焼き

半身2000円～

マナガツオの味噌付け焼き

2000円～

【感染症対策実施】スタッフの衛生管理、店内の消毒、お席の間にアクリル板の配置など取り組んでおります。格式高くも暖かみのあるカウンターです。ゆったり穏やかで上質な雰囲気で、日頃の疲れを癒せる場所です。自分へのご褒美に、大切な人とのひとときにどうぞ。

上質なカウンター席。日本料理の臨場感と料理人のおもてなしが楽しめます。カウンター席は12席ご用意しております。カウンターならではの醍醐味が満喫できるカウンター席で包丁捌きや立ち上る芳香を楽しみながら、会席料理をお愉しみください。

当店は大分駅から徒歩3分と好立地。ガラス張りのお洒落な外観から扉を開けば非日常的な空気へ。お客様に美味しいものを届けたい。その一心で作り上げた数々の逸品をお愉しみください。

佐伯の天然魚を贅沢に

こだわりの天然魚と県産のブレンド米を使用。目利きにより厳選された食材で、確かな味をお届けします

【本物】が味わえるお店・・・接待やデート・記念日にも

繊細な職人技を目の前で披露。上質なひとときを提供致しますので、お祝い事や接待、ご夫婦での利用には最適です。

カウンター1名様 × 12

木の温かさが残る、カウンター席で極上の寿司をお召し上がり下さい。

カウンター12名様 × 1

ゆったりとすわれるシートをご用意。

カウンター12名様 × 1

お隣との間隔も配慮しています。

貸切12名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

全席カウンターとなっております。貸切、団体でのご利用お気軽にご相談ください。貸し切りは週末８名様～、平日6名様からご相談承ります。お気軽にお問い合わせください。

中心街にひっそりと佇む隠れ家のようなお店です。喧騒を離れ、落ち着いた上質なひと時をお過ごしください。

こだわり抜いた職人の逸品

「NARUMI」では一流の職人が目利きした鮮魚でおもてなし。こだわり抜いた技と味を是非ご堪能ください。

旬を彩る数々の逸品料理。

四季の風味豊かな味わいを料理人渾身の椀で表現。繊細で優しい出汁の薫りと奥深い味わいをご堪能ください。

記念日は花束でサプライズ

お祝いなど特別な日にサプライズを※有料※前日昼まで要予約※日曜日はご利用出来ませんのでご了承ください

繊細なこだわりが味わえる

落ち着いた店内は大切な方との接待やデート、お祝い事にも。一つ一つの料理に職人のこだわりが詰まってます

料理に合う日本酒各種

料理長が腕を振るった料理に合うお酒が豊富にあります。こだわりの銘柄が見つかるかもしれません。

国産のプレミアムビール

GARGERY(ガージェリー)は飲食店だけで味わえる国産プレミアムビールです。特別な時間を彩る逸品です。

消毒、検温機器も備えております。

誕生日などの特別な日にはサプライズをご用意します。卓上に花束を置く演出で記念日を彩ります。※有料※前日昼まで要予約※日曜日はご利用出来ませんのでご了承ください

お酒を愉しみたい方へ。日本酒・ビール・焼酎など、、

飲食店限定のプレミアムビールから日本酒など、店主が取り揃えたお酒を是非極上の鮨と一緒にご堪能ください。お好みの一杯が見つかるかもしれません。

アルコール以外にも緑茶などソフトドリンクをご用意

鶴粋、天舞は鹿児島県産の濃厚な甘みが特徴の「ゆたかみどり」を原材料とし、さらに天然玉露と称される「あさつゆ」と旨味が強く上品な芳香のkさえみどり」を絶妙な配合でブレンド。お茶好きのお客様に是非。

飲食店限定のプレミアムビール【GARGERY】

店内表記にて

特別な時間に特別な物を。。飲食店でしか味わえない国産プレミアムビール。

日本酒各種・〆張鶴　純・まつもと・獺祭・鷹来屋・さちかぜ

店内表記